01

什么是国潮

香天下餐饮集团创始人朱全对于国潮曾有过这样一个解读：

国潮风来袭的背后，是中国文化自信与文化渗透的外部显现。

在这个大趋势中，拥有许多红利可供挖掘。所有的消费其实都是一种文化崇拜一种文化宣扬，一种自我精神的满足，塑造一种让消费者崇拜的文化产品才能引起消费者传播。

那么，如何表现国潮？

朱全认为，将中国文化重新梳理，用潮流的表现手法表现出来就是国潮。

读sir以为，此话说的一针见血。

餐饮业继工业风之后，现在又兴起了“国潮风”！

麦当劳卖“故宫桶”，1份148元，限量100份秒空；

喜茶联合百雀羚做国潮营销，瑞幸开出“唐诗主题店”；

更有脏飞、夸父炸串、奎星楼撸串公司等国潮风餐饮品牌悄悄占领90、00餐饮市场。

这股风越刮越烈，以至于很多餐饮品牌都想赶上潮流，那到底餐饮如何才能与“国潮”无缝接轨，搭上这趟快车迅速吸引年轻人呢？

瑞幸、麦当劳、小龙坎等纷纷入局，餐饮刮起国潮风

瑞幸的“唐诗主题店”

瑞幸在西安开出了一家“唐诗主题店”，把中国传统文化，用现代的手法重新展现出来。店内最具特色的便是占据一整面墙的杜甫作品诗词，配上当代绘制的《饮中八仙图》壁画。除此之外，还顺势推出了「饮中仙」杯套纸袋等周边产品，通过产品呈现国潮风来吸引年轻客群。

小龙坎的“中国龙”国潮风火锅店

在全国门店超过800家小龙坎火锅，其旗下高端品牌小龙翻大江，在店内装修上就针对“国潮”下了一番功夫，巨龙盘旋、大红的灯笼、手绘的门神、青砖墙木桌椅、潺潺流水，小龙坎将川西民居的特色融入到各个门店的装修风格中。

麦当劳的限量“故宫桶”

除了中国本地品牌，洋快餐也想蹭中国国潮的热度，快一步占领市场。麦当劳就在今年5月推出了限量100份的“故宫桶”，虽然被网友吐槽成了量少的“儿童餐”，但是依旧是1份148元销售一空。

国潮打造公式：

国潮=中国制造+特定风格+共同记忆+跨界融合

在不知不觉中，不仅是头部餐企，很多餐饮人已经开始了“国潮”动作，从最初的故宫火锅，到如今国潮小吃、国潮餐厅，国潮二字对于餐饮人来说不再陌生。

小吃界“黑马”，夸父炸串创始人袁泽陆，抓住了“国潮风”，让25平店日均营业额1万。他在职业餐饮网举办的《2019中国连锁餐饮原创影响力峰会》上首度公开了他的国潮打造公式：国潮=中国制造+特定风格+共同记忆+跨界融合。

餐企打造国潮风的“六大攻略”！

那菜单怎么改？VI怎么布局？文案怎么写？具体如何去实施“国潮”策略呢？

袁泽陆结合自己的实践经验，总结出了几点实用攻略：

攻略一：运用中国文化经典符号

每一个国潮餐厅，至少有一个比较特别的文化符号。

比如故宫火锅店，有宫廷风格的餐具和装修；脏飞，有家喻户晓的“张飞”这个人物形象。

前不久，我们森昂的周大设计师，就设计了一套国潮系列外卖打包盒，将西游的元素与打包盒结合；

再配上“不正经”的文案，“浪子唐僧”“追女大圣”“思乡八戒”“精明沙僧”，有趣的同时，潜移默化的让客户记住了这款餐盒。

▲另一款小青款：则利用文字的直观表现，“姐姐：这家店好吃”深受餐饮老板们的青睐。

攻略二：字体巧布局

在品牌VI的展示上，很多餐饮品牌都会在字体上下功夫，字体的转变也是迈向国潮最便捷的方式.

攻略三：善于运用繁体字和品牌名字首字母缩写

如果本身品牌名字无法呈现国潮，把品牌首字母缩写也可以作为国潮的标识去做展示。

繁体字让“国潮”更加直观，让顾客深切的感受回到80、90年代的中国的感觉。

像春丽吃饭公司就是通过繁体字和店内霓虹装饰融合打造，彰显复古国潮风。

攻略四：融合三种手绘画风

在视觉呈现上，可以通过版画风、old school风、简笔画水彩风来呈现。

攻略五：善用国民大众认知的概念

国潮场景的打造就是善于将餐饮融合多种大众集体认可的中国特色象征概念，比如中国麻将文化、东北话、对联等。

攻略六：巧借中国词牌文化

无论是北京宴还是俏江南，杨秀龙都用中国服务让企业起死回生，重新走入顾客视野。其中中国服务最亮眼的一招，无疑是在餐厅的运营上运用了词牌文化。

北京宴不仅在包间取名上采用“西江月”，“满庭芳”等经典词牌名，更在这基础上做了额外的延伸。比如张姓客人预订了包间，则包间名为“满庭芳.张府” 。此外也将词文化与菜品相结合。

每一个服务员，必须菜品相对应的词熟记于心，在给客人上菜的时候朗诵。这种别致的仪式感给客人带来不少惊喜。

而同时，客人也可以通过扫描二维码的方式参与其中，创作属于自己的诗词。所作的词如果被俏江南选中，印在菜谱上，还可以得到这道菜品一年的免单权，极大的增加了与顾客的粘性。

职业餐饮网总结：

如今无论是老餐企，还是年轻品牌都在寻找企业的第二增长曲线，都在探寻如何获取新的客群。

而“国潮风”，似乎成为了大家英雄所见略同的转型选择，成为其重新攻占年轻客群的利器。

但很多餐饮人要不就是望风不动，要不就只是东施效颦、邯郸学步，没有把握住精髓。

想要真正搭上这个风口，还要有自身的打法和内化才可以。

文章摘自餐饮人必读

你内心认可的国潮是什么样的？

在评论区唠唠呗~