实不相瞒，

小编中午要在“杨国福”全国连锁饭店吃饭，

味道甚好~

麻辣烫这个品类，

一年四季都深受食客爱戴，

无论是堂食还是外卖，

麻辣烫店里的订单似乎总是络绎不绝

但是麻辣烫外卖打包始终是一个问题，

所以接下来，

森昂君要为大家传播一下麻辣烫打包的精髓——

01 麻辣烫外卖打包盒买多大尺寸？

一般我们推荐客户主要使用1750ml的（单份）↓↓↓

很多商家可能会说，我们实验使用1500ml的打包盒，正好可以装下我们大部分的订单，而且显得量多。这种做法在堂食的情况下是没问题的，但商家忽略了一个问题，就是这份外卖好不好不是在店里装着看起来好不好，而是经过外卖员配送后依然好才是好。

选择麻辣烫的打包盒是宁可大一点，也不要选正好合适的。

因为这样我们可以在装完所有食材后加汤到整个容量的80%而不显得汤少。麻辣烫外卖最常有的差评是反应漏汤，在打包盒本身不改变的情况下，少放汤是很有效的一种降低漏汤概率的方法。但如果打包盒容量太正好合适，加满汤容易漏汤，不加满又显得汤太少，使顾客抱怨。所以打包盒的容量一定要比原本正好的容量大一圈才合适。

02 麻辣烫外卖漏汤怎么办？

商家收到反应漏汤的差评一定仔细分析一下是那种情况？是少量漏还是干脆盒子坏了，汤已经漏没了，已经完全不能食用。基本上从图片就可以分析出来，不同的漏汤量代表了不同的问题，解决方法也不一样。

情况一：透气孔和盖子边缘漏汤，一般是少量漏汤，如下图：

一般这种明显是少量漏汤多是盖子顶端的透气孔漏汤，或者盖子边缘漏出来的。

针对这种情况，最简单的方法就是加入的汤离打包盒口有一段距离。这也是我们一直推荐客户用稍大容量打包盒的原因。

如果有的订单点的菜过多，汤即使少加也很满了，这个时候我们可以先用保鲜膜封一下，再盖盖子，这样基本就不会漏汤了。

还有一个方法可以避免汤从透气孔里漏出来，参考咖啡的外卖打包方法，用胶带把透气孔贴住，如下面瑞幸咖啡的封口贴：

或者看看杨国福家的这个盖子：

情况二：大量的漏汤一般是由于餐盒损坏

如果漏汤的差评很多是这种大量漏汤的情况，一般是商家所选择的餐盒材质太脆导致，要选择韧性好的，多定几种打包盒的试用品，拿到后大力捏一下，测试打包盒极度变形下会不会碎裂，来判断韧性度。

03 顾客口味多元化要另备小料盒

顾客口味比较多元化，有的人喜欢加葱、有的人喜欢加蒜，还有要加醋、辣椒油的。为了增加客户满意度，我们建议商家把这些都单独准备小料盒分开装，送给顾客让他根据自己的口味放，而不是根据自己的经验直接加到外卖汤里，这样可以有效避免商家和用户对加量的理解不同而招致差评。

（部分内容来源：外卖玩家）